材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个
花椒盐材料：盐1小匙、茶椒1大匙
调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)适量
做法：
1。把香葱切成葱花，姜、蒜切末，红椒切小粒备用。
2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。
3。排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末，再加入料酒、生抽腌制15分钟。
4。锅中不放油，放入花椒炒香，再加入盐炒至盐发黄盛出。
5。用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。
6。把炸粉放入盆子里，每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟。
7。锅中放入适量植物油，烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后，捞出沥油。待油温再次达到十成热时，把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。
8。锅中不放油，下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。
9。放入炸好的排骨，使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。
小贴士：
1。排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩。
2。炸粉俺用的是超市卖的那种万用炸粉，口感非常好，没有的话可以用其它淀粉代替。
3。沾完粉的排骨放置2分钟是为了让排骨里的水份渗出，可以把炸粉粘牢，炸时不易掉落。
椒盐土豆排骨怎么做才好吃 扩展
用料：排骨500克、土豆2个、油100克、椒盐5克、盐1克、姜 2片切成小粒、蒜 两瓣切成小粒、葱 少许，切成小粒、红椒 少许，切成小粒
做法步骤
步骤 1
土豆，去皮，切成小块
步骤 2
排骨，加入料酒，酱油，椒盐腌制半小时
步骤 3
腌制好的排骨入油锅炸至金黄，捞出。
步骤 4
土豆入油锅，炸至金黄，捞出
步骤 5
油锅烧热，加入葱姜蒜辣椒粒炒香，加入排骨，土豆，加盐，鸡精，椒盐，炒香后出锅
